公司新闻
狗牯脑泡茶四要素
发布时间:2021-06-28| 浏览次数:
    泡茶是生活常事,但真正泡好一壶又一项技艺、一门艺术,因为在冲泡的过程中,涉及茶叶的用量、冲泡的温度、浸泡的时间和冲泡的次数等要素,把握好这些要素之间的关系,就是茶艺的基本技艺。因此,茶叶的因素、冲泡的水温、浸泡的时间和冲泡的次数就构成了茶艺的冲泡要领。
 
    一、狗牯脑茶叶的用量
 
    俗话说“细茶粗吃、粗茶细吃”,说明茶叶的用量对泡好一杯茶有很大的影响。所以就一般而言,细嫩的茶叶,用量要多些;较粗老的茶叶,用量可少些;较粗老的茶叶,用量可少些。另外,茶叶的用量因不同的茶具、不同的茶叶等级以及个人饮茶习惯也会有所差别,现在我们来讲讲泡狗牯脑茶的茶叶投放量。
 
    狗牯脑绿茶:一般狗牯脑绿茶1g,冲入开水50~60ml。通常一只容量在150~200ml的玻璃杯,投茶3~4g。另外,细嫩的狗牯脑茶叶在冲泡时,投茶量应恰到好处,太多和太少都不利于欣赏杯中茶的姿形景观。
 
    狗牯脑红茶:红茶品饮,有清饮和调饮两种。清饮和调饮两种。清饮,普通的红茶1克,冲入开水50~60ml为宜,如果是红碎茶,适当减少投茶凉。调饮,是在茶汤中加入调料,如加入糖、牛奶、柠檬、咖啡等,茶叶的投放量则可随品饮着的口味而定。
 
    二、冲泡的水温
 
    水温的高低是泡好一杯茶的关键,水温过高,茶叶烫熟发黄,茶汤失去鲜爽感,而茶叶的色、香、味、形都会被破坏。如果水温过低,茶叶会浮在汤面上,香气低、汤色浅,滋味也很淡,无法体现茶叶的色、香、味、形的特征。
 
    狗牯脑绿茶:普通绿茶,一般用90~95℃的水冲泡;狗牯脑茶叶多是采用细嫩的芽叶加工而成,一般采用80~85℃左右的水冲泡,只有这样,泡出来的茶汤清澈不浑,香气纯正,滋味鲜爽,叶底明亮,使人饮之可口。如果水温过高,汤色就会发黄,茶芽也会因“泡熟而不能直立”,不但失去了欣赏性,茶叶中高含量的维生素等对人体有益的营养成分也会遭到破坏,从而使茶叶的清香和鲜爽味降低,叶底泛黄,这样就无法体现狗牯脑茶的品质了。
 
    狗牯脑红茶:红茶属于全发酵茶,老嫩适中,水温一般在90~95℃左右即可。
 
    三、浸泡的时间
 
    根据研究测定,茶叶用沸水冲泡,首先浸出的是维生素、氨基酸、咖啡碱,大约在3min时,这些物质在茶汤中已有较高的含量,使茶汤喝起来有鲜爽、醇和之感,随着茶叶浸泡时间的延长,茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸泡出来,大约到5min时,茶汤的鲜爽味减弱,苦涩味等相对增加。所以,为了获得一杯既鲜爽又甘醇的茶汤,头泡茶以浸泡3min左右饮用为好。
 
    狗牯脑茶一般是浸泡3min左右饮用为好,若想再饮,到杯子剩有1/3茶汤时,再续开水饮用。
 
    四、冲泡的次数
 
    据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出55%;泡第二次时。能浸出30%左右:泡第三次时,能浸10%左右;泡第四次,则所剩无几了。所以,通常以冲泡3次为宜。但具体到茶叶冲泡的次数,也应该根据茶叶种类和饮茶方式而定。
 
    狗牯脑绿茶:一般以冲泡3~4次为宜,狗牯脑茶则以冲泡2~3次为宜,从茶叶的香气、滋味而言,第一泡茶香味鲜爽,第二泡茶浓二不鲜,第三泡茶应是香尽味淡了。
 
    狗牯脑红茶:红茶是全发酵型茶,较之绿茶耐冲泡些,一般以冲泡4~5次为宜。

上一篇 返回 下一篇

·地址:汤湖狗牯脑茶加工厂
·电话:18279668233 ·网站地图
Copyright © 2021 汤湖狗牯脑茶加工厂 版权所有